VI รุ่นจิ๋ว EP7 … โปรโมชั่นใหม่ MK จะเจ๊งมั้ย

ช่วงหลัง ๆ MK ไม่ค่อยมีคิวหน้าร้านเหมือนแต่ก่อน คงเป็นเพราะมีร้านอาหารให้เลือกมาขึ้น แต่เมื่อวานพาเด็ก ๆ ไปกิน MK มา คนแน่นมาก คิวยาวยืนรอเต็มเลย พอเข้าไปถามถึงได้รู้ว่าเป็นเพราะโปรโมชั่นใหม่นี่เอง

โปรโมชั่นที่ว่าคือ “คอนโด คุ้มจัดได้”
.
เลือกอร่อยกับ 3 หมวด คือ หมวดผัก / หมวดเนื้อ หมู และซีฟู้ด / หมวดลูกชิ้น
.
เซต 333 เลือกได้หมวดละ 3 คอนโด อิ่มคุ้ม 9 คอนโด
เซต 555 เลือกได้หมวดละ 5 คอนโด อิ่มคุ้ม 15 คอนโด
เซต 888 เลือกได้หมวดละ 8 คอนโด อิ่มคุ้ม 24 คอนโด

ลูกชายผมบอกว่า ป๊า เอา set 888 นะสั่งกุ้ง 8 จาน เลย
พนักงานขายบอกว่า สั่งซ้ำได้ค่ะ สั่งเลย คุณลูกค้าคุ้มมากค่ะ
ทำให้ผมบอกลูกว่า เรามาลองคิดกันเล่น ๆ มั้ยว่า ถ้าทุกคนสั่งแต่ของที่แพงที่สุด MK จะเจ๊งมั้ย ?
..
สมมติ เอาชุด 333 บาท ถ้าสั่งของแพงที่สุดในแต่ละหมวดต้องสั่ง
“กุ้ง ลูกชิ้น MK และเห็ดเข็มทอง”
.
กุ้ง จานละ 84 บาท x 3 = 252 บาท
ลูกชิ้น MK จานละ 84 บาท x 3 = 222 บาท
เห็ดเข็มทอง จานละ 35 บาท x 3 = 105 บาท
..
ถ้าสั่งแบบปกติ ต้องจ่ายเงิน 579 บาท
แต่ด้วยโปร 333 บาท ทำให้ได้ส่วนลด 42%

เอ๊ะ แล้วกำไร MK เยอะแค่ไหน
เปิด web ตลาดหลักทรัพย์ดูเลยครับ GPM อยู่ที่ประมาณ 68% เยอะมากนะ นั่นแปลว่า ต้นทุนของ set นี้ อยู่ที่ 185 บาท (คิดจาก 579 * 32%)
.
ปกติกำไรควรจะได้ 394 บาท แต่พอทำโปรโมชั่นจะเหลือแค่ 148 บาท กำไรลดลง 62%
.
GPM ของโปรโมชั่นนี้คือ 148 หาร 333 ยังได้ 44.4%
..
หรือถ้าเราสั่ง Set 555 กำไร MK ก็จะลดลง 410 บาท
ถ้าเราสั่ง Set 888 กำไร MK ลดลง 656 บาท
.
สรุป คือ MK ไม่เจ๊ง ลูก กินได้ สั่งเลย
หันไปบอกน้องพนักงาน กุ้ง 8 จาน ครับ

========================

ทันใดนั้น คุณพี่สาว ก็พูดขึ้นมาว่า ขอหมูสไลด์ 2 นะป๊า
หันไปเจรจากับลูกชายแป็บนึง สรุปเลยสั่ง กุ้ง 6 หมู 2
แต่ว่าหมูสไลด์จานละ 56 บาท ทำให้เราได้ข้อสรุปสอนลูกแบบนี้ว่า

1) โปรโมชั่นนี้น่าจะต้องการดึงคนกลับเข้าร้าน เป็นการ Regain Penetration คิดว่าได้ผลดี เพราะลูกค้าเยอะขึ้นจริง
.
2) MK ไม่เจ๊งหรอก แค่กำไรลดลง และลูกค้าเข้ามากินก็ไม่ได้สั่งแต่จานที่แพงสุด สั่งหลากหลายเพราะฉะนั้นกำไรจะไม่แย่มาก และ MK เองก็มีมาร์จิ้นสูง 68% แต่ถ้าแบรนด์อื่นจะทำตามต้องดูก่อนว่าสินค้าเรามี GPM เท่าไหร่ และลูกค้าเข้ามาแล้วจะสั่งแต่ของแพงอย่างเดียวมั้ย (ร้านอื่นก็ทำแบบนี้นะเช่น Mcdonald’s ขายเฟรนช์ฟรายด์ลด 50% Burgerking มีแฮมเบอร์เกอร์ 59 บาท พอลูกค้าเข้ามาก็สั่งอย่างอื่นเพิ่มอีกเพียบ)
.
3) การทำโปรโมชั่น จะทำให้ โวลุ่มสินค้ามากขึ้น เอาไปต่อรอง supplier ได้ เช่น MK ซื้อกุ้งกับ TU อยู่ ก็ไปขอส่วนลดลงมาได้ ส่วน TU เอง กำไรไม่ได้ดีมาก ก็ต้องไปหาทางบริหารจัดการกันต่อ
.
..
สรุป มื้อนี้อิ่ม อร่อย แต่ก่อนลุกจากโต๊ะอาหาร คุณลูกชายก็ถามว่า
ป๊า แล้วถ้าเราไปกินบุฟเฟต์ MK Gold หัวละเกือบ 500 บาท เราสั่งกุ้ง 20 จาน เค้าจะเจ๊งมั้ยอะ
.
อืม คำถามนี้น่าสนใจ เดี๋ยวไว้รอบหน้า ถ้าได้ไปกิน จะมาคำนวณให้ดูครับ